Технология молока и молочных продуктов: программа бакалавриата КФУ им. В.И. Вернадского

Студенты изучают все аспекты технологии молока - от процессов первичной обработки и хранения молока-сырья до производства широкого ассортимента молочных продуктов, включая традиционные и инновационные виды. Особое внимание уделяется овладению передовыми методами контроля качества и безопасности молочной продукции на всех этапах производственного цикла. Выпускники программы становятся экспертами в разработке новых рецептур, модернизации и оптимизации технологических линий, а также управлении молочными производствами. Они востребованы на предприятиях пищевой промышленности, научно-исследовательских институтах и контролирующих органах.

Профиль предусматривает изучение передовых технологий молочного производства, современных методов контроля, путей обеспечения качества и безопасности вырабатываемой продукции, повышения эффективности производства. Программа базируется на изучении современных технологий молочного производства, методов контроля, путей обеспечения качества и безопасности вырабатываемой продукции, реализации малоотходных, энергосберегающих и экологически чистых технологий.

Программа обучения включает гуманитарный, социальный и экономический цикл, математический и естественно научный цикл, а также профессиональный цикл, куда входят следующие дисциплины: 

• Производственный контроль и учет в молочной промышленности
• Безотходные технологии отрасли
• Химия и физика молока и молочных продуктов
• Методы исследования молока и молочных продуктов
• Проектирование предприятий отрасли с основами промышленного строительства
• Технология продуктов детского питания на молочной основе
• Общая технология молочной отрасли/ Основы переработки молока на предприятиях молочной промышленности
• Санитария и гигиена предприятий молочной отрасли/ Санитарная обработка технологического оборудования предприятий молочной промышленности
• Микробиология молока и молочных продуктов/ Санитарная микробиология.