Технология бродильных производств и виноделия: программа бакалавриата КФУ им. В.И. Вернадского

Студенты получают глубокие знания в сфере технологий производства различных алкогольных и безалкогольных напитков, пищевых концентратов, а также продуктов переработки плодов, овощей, зерна и других растительных компонентов. Особое внимание уделяется изучению химических, биологических и физико-механических процессов, протекающих при бродильных производствах, включая виноделие. Обучение предусматривает прохождение производственных практик на ведущих предприятиях отрасли, что позволяет студентам применить теоретические знания на практике и получить ценный опыт. Выпускники данной программы бакалавриата востребованы на предприятиях пищевой промышленности, способны решать комплексные задачи в сфере технологии продуктов питания из растительного сырья.

Образовательная программа охватывает круг вопросов, связанных с промышленным производством продуктов брожения, научным подходом к совершенствованию существующих технологий. Целью программы является освоение современных технологий, использующихся в индустрии алкогольных и безалкогольных напитков: в пивоваренной отрасли, производстве спирта, производстве вина, производстве кваса. 

Основные изучаемые дисциплины:

• Технология солода и пива
• Санитария и гигиена на предприятиях бродильных производств
• Ресурсосберегающие технологии бродильных производств
• Санитария и гигиена на предприятиях бродильных производств
• Ресурсосберегающие технологии бродильных производств
• Технология спирта и ликероводочных изделий
• Пищевая химия
• Технология безалкогольных напитков, минеральной воды и кваса
• Методы исследования сырья и продуктов брожения/ Методы исследования безалкогольных напитков и минеральных вод
• Технологические расчеты в производстве пива/ Технологические расчеты в производстве спирта и ликеро-водочных изделий.