Магистратура "Технология молока и молочных продуктов" КФУ им. В.И. Вернадского, Симферополь

Студенты ознакомятся с современными технологиями и методами, которые применяются в молочной индустрии, а также с основами научных исследований в этой области. Особенное внимание уделяется вопросам обеспечения безопасности и органолептических свойств продуктов, что является ключевым аспектом в производстве продуктов питания животного происхождения.

В рамках обучения магистры развивают практические навыки, необходимые для работы в лабораториях и на производственных предприятиях, а также осваивают методы управления качеством и инновации в молочной технологии. Программа направлена на подготовку высококвалифицированных специалистов, способных решать актуальные задачи отрасли, включая оптимизацию производственных процессов и внедрение новых технологий.

Изучаемые дисциплины:

• Философские проблемы науки и техники
• Информационные технологии 
• Деловой иностранный язык
• Математическое моделирование
• Экономика, менеджмент и инновации в технологии продуктов питания.

Вариативная часть:

• Физиология питания
• Современные проблемы науки в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК
• Применение пищевых добавок в молочной промышленности
• Промышленная санитария и гигиена
• Методология проектирования молочных продуктов с заданными свойствами и составом
• Современные достижения биотехнологии молочных продуктов
• Управление качеством молочной продукции
• Химия пищевого проиводства
• Баромембранные и электромембранные методы обработки молочного сырья
• Технический контроль на предприятиях молочной промышленности
• Пищевая микробиология.

Дисциплины по выбору:

• Биотехнология молочно-белковых концентратов 
• Биотехнология национальных кисломолочных продуктов
• Применение принципов ХАССП на предприятиях молочной промышленности
• Новые упаковочные материалы и тара молочной промышленности
• Оптимизация и моделирование технологических процессов в молочной промышленности
• Планирование и организация эксперимента и статистическая обработка данных
• История и методология науки о пище 
• История пищевых отраслей
• Биотехнология продуктов из сыворотки
• Биотехнология продуктов из обезжиренного молока и пахты
• Физико-химические и биотехнологические основы производства сливочного масла
• Биотехнологические основы сыроделия.